Annelas hörna

I morgon är det helgdag i Danmark - nämligen Store Bededag (OBS. Liten läsövning på danska) och då är de flesta lediga från jobbet och affärerna stängda. För svenskar som tänkt sig till Danmark för att shoppa gäller det att hålla reda på när Store Bededag infaller, eftersom det är en helgdag som inte finns i Sverige.. Kvällen före äter man ”hveder” och här följer ett recept på danska ”hveder:”

Recept på hveder - en dansk specialitet

Sats som ger 12-15 hveder

1,5 dl kokande vatten
1,5 dl kärnmjölk, alt lättfil
2 msk sirap
2 msk socker
1 tsk salt
5 gr jäst
2 tsk färskkrossad kardemumma
500 gr vetemjöl
2 msk vatten
1 msk kärnmjölk, alt lättfil

Slå det kokande vattnet i en bunke. Låt det svalna ett par minuter innan kärnmjölken/lättfilen tillsätts.
Rör ned sirap, socker, salt, jäst och den stötta kardemumman i vätskan.
Blanda i tre femtedelar av mjölet och därefter resten efterhand och efter behov. Arbeta ihop degen mycket grundligt. Använd händerna när degen blivit för tung att röra.
Flytta degen från bunken till ett bakbord och knåda den länge tills den är smidig och blank och precis lossnar från fingrarna.
Lägg tillbaka degen i bunken. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa på ett ljummet ställe i tre-fyra timmar eller åtminstone tills den blivit dubbelt så stor.
Täck botten på en liten bakplåt eller en stor fyrkantig eldfast form med bakpapper.
Rulla degen till en korv. Dela den i 12 till 15 bitar som rullas till bullar och placeras med 1,5 centimeters mellanrum på plåten.

Täck plåten och låt bullarna jäsa till dubbla storleken på ett ljummet ställe i cirka 1,5 timmar.
Värm ugnen till 200 grader.
Pensla bullarna med blandningen av vatten och kärnmjölk/lättfil.
Grädda i knappt en halvtimme.
Låt hvederne svalna, dela dem och rosta/grilla dem på båda sidor innan de serveras med smör och eventuellt sylt.

Vel bekomme!

Skrivet av Annela kl. 23:44